O Edinburgh, lea na fausia i luga o mauga e fitu, o se aai tele ma e mafai ona e mauaina ni fale e tele seneturi le matutua ma ni fausaga matagofie faʻaonaponei e mafai ona savali atu i ai. O le savalivali i le Royal Mile o le a ave ai oe mai le fale matagofie o le Palemene a Sikotilani, i tua atu o le falesa tele ma le anoanoaʻi o faitotoʻa natia, i le Maota o Edinburgh, mai le mea e mafai ona e vaʻai atu ai i le aai ma vaʻai i lona faʻailoga sili ona tele. E tusa lava po o le a le tele o taimi e te sau ai i le aai, e faigata ona e le fefe, e foliga mai e tatau ona e vaʻai ma le migao i mea o siomia ai oe.
O Edinburgh o se aai o mea taua lilo. O itumalo faasolopito o le Aai Tuai e umi lona talafaasolopito. E mafai foi ona e vaaia tulagavae na faia e tagata na fausia le Falesa o St Giles, o se fale i le ogatotonu o le tele o mea taua i le talafaasolopito o Sikotilani. E mafai ona e savali atu i ai ma e te maua ai le Taulaga Fou pisi o Georgian. I lalo ifo o le a e maua ai le nuu olaola o Stockbridge faatasi ai ma faleoloa laiti tutoatasi uma ma e le o se mea e le masani ai le vaaia o faleoloa fualaau aina i fafo.
O se tasi o mea taua natia sili ona lelei o Edinburgh o le tulaga lelei o masini tunu kofe a le aai. Ua silia ma le sefulu tausaga o tunu kofe i le laumua o Sikotilani, ae ua tuputupu aʻe le pisinisi tunu kofe i nai tausaga ua tuanaʻi ma ua tele pisinisi o loʻo ofoina atu a latou lava kofe. Seʻi o tatou talanoa e uiga i nisi o masini tunu kofe sili ona lelei i Edinburgh.
E tolu fale kofe a le Fortitude Coffee i Edinburgh, o le tasi i York Square i Newtown, o le isi i le ogatotonu o Stockbridge, ma se fale kofe ma se fale tao falaoa i Newington Road. Na faavaeina i le 2014 e Matt ma Helen Carroll, na amata le Fortitude o se fale kofe e tele fale tunu kofe. Ona la filifili lea e amata le tunu kofe. Ua tatou laki auā o aso nei ua lauiloa le Fortitude i lana fale kofe mafanafana ma le lelei faapea ai ma le lelei o lana kofe tunu. Tunu i luga o le Diedrich IR-12, e tautua atu e le Fortitude le kofe i fale kofe i le aai atoa, e pei o le Cheapshot, o se ofisa o leoleo e taitaia e tamaiti aoga o le Iunivesite o Edinburgh, ma la latou faleoloa i luga ole laiga.
E tunu e le Fortitude Coffee pi kofe mai le lalolagi atoa, ma faʻafouina pea ana oloa e aumai ai ni kofe fou ma manaia i ana tagata faʻatau. E lē o se mea e lē masani ai le vaʻaia o pi kofe mai le tele o konetineta eseese i le taimi e tasi i le lisi o meaʻai a le Fortitude. Talu ai nei, ua faʻalauteleina e le Fortitude le ofoina atu o kofe e seasea maua ma tulaga ese e ala i se fuafuaga lesitala 125. O le fuafuaga 125 e ofoina atu ai i tagata lesitala le avanoa e tofo ai i le kofe lea semanu e taugata tele pe a leai e faʻatau tele. O le uaʻi totoʻa atu o le Fortitude i faʻamatalaga auiliili e atagia mai i lenei oloa, faʻatasi ai ma kofe taʻitasi e o faʻatasi ma faʻamatalaga auiliili e uiga i lona amataga ma lona faʻasologa o le tunu.
O le Williams and Johnson Coffee, e umia e Zack Williams ma Todd Johnson, e tunu kofe i luga o se masini tunu kofe e lata ane i le matafaga o Leith. O la latou fale kofe ma le fale tao kofe o loʻo i Customs Lane, o se potu faʻataʻitaʻi mo tagata tomai faʻapitoa i le taulaga atoa. A e alu ese mai la latou fale kofe o le a faʻafeiloaʻia oe e se vaaiga matagofie e tumu i fale matagofie, vaʻa, ma se alalaupapa e mafai ai ona e matamata i le tele o ata o le eria o Leith.
Na amata ona tao kofe a Williams ma Johnson mo tagata faʻatau oloa siʻisiʻi i le lima tausaga talu ai. I le tausaga na sosoo ai, na latou tatalaina ai la latou lava fale kofe e tautua ai kofe tao. E mitamita le kamupani i le fou ma taumafai e faʻalauiloa ni ituaiga kofe fou i se taimi vave e mafai ai pe a uma ona seleseleina. E tele le poto masani o le au faʻavae i le taoina ma e iloa mea e tatau ona vaʻavaʻai i ai pe a tao kofe. E aliali mai lea mea i le oloa mulimuli. E le gata i lea, e teuina e Williams ma Johnson ana kofe uma i totonu o le afifi aupito laʻititi e pala ina ia mafai ona e fiafia i pi fou e aunoa ma le popole i le mea e fai i le taga o loʻo i totonu.
Na amata le talafaasolopito o le Cairngorm Coffee i Sikotilani i le 2013. O le pule o Cairngorm, o Robbie Lambie, e moemiti e umia se fale kofe i le laumua o Sikotilani. E leʻi taofia e Lambie ana miti i lona mafaufau: sa ia galue malosi e faʻataunuʻu ona manatu e ala i le faʻalauiloaina o le Cairngorm Coffee. Afai e te fesili i tagata e fiafia i le kofe i Edinburgh e taʻu mai faleoloa latou te fautuaina, atonu o le a iai Cairngorm i le lisi. Faatasi ai ma fale kofe e lua i le New Town o Edinburgh - o lo latou faleoloa fou o loʻo i totonu o se fale faletupe tuai - o le a faʻamalieina e Cairngorm le manaʻo i le kafeine o le toʻatele o tagata i le taulaga atoa.
E tunu e le Cairngorm Coffee lana lava kofe ma o se tasi e taʻimua i le tunu ma le faʻalauiloaina. O loʻo afifiina le kofe Cairngorm i totonu o taga lanu felanulanuaʻi faʻapitoa. O taga taʻitasi e sau ma se faʻamatalaga puʻupuʻu o le kofe o le a e inuina, faʻapea foʻi ma faʻamatalaga manino e uiga i le toe faʻaaogaina i luga o le afifiina, ina ia mafai ona e lafoaʻi ma le mautinoa au otaota o le taga kofe. Ua leva ona suʻesuʻeina e Cairngorm ni faʻafefiloi talu ai nei, ma o la latou faʻafefiloi Guilty Pleasures e fai mai o faʻafefiloi e tutusa lelei ma soʻo se kofe mai le amataga e tasi. Na latou faʻalauiloaina foʻi se afifi lua e mafai ai e tagata faʻatau ona tofo i le kofe lava e tasi ua faʻagasolo eseese. Afai o loʻo e suʻeina se kofe tunu i Edinburgh, e tatau ona siaki i taimi uma Cairngorms.
O le Cult Espresso o loʻo faʻaalia ai le filosofia faʻamoemoe o le aganuʻu kofe i itu uma. E manaia lo latou igoa - o le faitotoʻa i luma o lona uiga moni lava o "taimi fiafia" - ma e talimalo lelei la latou fale kofe, faʻatasi ai ma le aufaigaluega atamamai e mafai ona fesoasoani ia te oe e faʻavasega a latou lisi o meaʻai ma kofe tunu. E sefulu minute le savaliga o le Cult Espresso mai le Old Town o Edinburgh ae e tatau ona asiasi i ai. E ui atonu e foliga laʻititi le fale kofe mai fafo, ae o totonu o le fale kofe e fai si umi ma e tele nofoaga e faʻatulaga ai laulau.
I le 2020, na amata ai e le Cult Espresso ona taoina ana lava pi kofe. E ui ina itiiti le umi o la latou pisinisi taoina nai lo le tele o isi kamupani i le aai, ae o soʻo se tasi e fiafia i le kofe o le a fiafia e tofo i pi a le Cult. E taoina lima le Cult Espresso i ni vaega laiti i luga o se masini tao kofe e 6 kilokalama le mamafa. O loʻo i South Queensferry le kamupani o lea e te le vaʻaia ai i la latou fale kofe. Na amata ona tao e le Cult e suʻesuʻe le isi tuaoi o le pisinisi kofe: ua lauiloa i latou i a latou meainu kofe matagofie ma le siosiomaga ma sa latou mananaʻo e ave i le isi tuaoi.
O lo'o tu le Obadiah Coffee i totonu o le auala o nofoaafi i lalo o ala e feso'ota'i ai tuaoi o Sikotilani ma le tele o isi vaega o le itu i saute o Sikotilani ma le Edinburgh Waverley Station. Na fa'avaeina e Sam ma Alice Young i le 2017, o le Obadiah Coffee e fa'atautaia e se vaega o tagata tomai faapitoa i le kofe e lauiloa a latou tagata e fiafia i le kofe i Sikotilani ma tua atu. O le pisinisi autu a Obadiah o le fa'atau atu lea o le kofe i tagata fa'atau oloa si'isi'i, ae o lo'o ia i latou fo'i se faleoloa i luga ole laiga ma se pisinisi kofe fa'atau oloa. I luga o la latou upega tafa'ilagi, e mafai ona e mauaina kofe mai le lalolagi atoa latou te tunu e fa'avae i luga o se filifiliga tele o ipu ma tofo.
O le Obadiah Coffee, ua tunu i luga o le Deidrich roaster e 12kg le mamafa, e ofoina atu ai le tele o ituaiga kofe eseese i lana kofe tunu. O lona uiga o le a maua e tagata uma se mea mo i latou lava i totonu o latou faleoloa poʻo se fale kofe e faʻatau atu ai kofe. E le o se mea e le masani ai le vaʻaia o le kofe Pasila ua faʻamanogi i le sukalati ma se tofo manaia ma suamalie e faʻasusu ai le gutu i tafatafa o kofe mai atunuu e pei o Etiopia ma Uganda. E le gata i lea, ua faia e Obadiah ni suʻesuʻega loloto i afifiina o kofe. E tuʻuina atu i totonu o afifi e 100% e mafai ona toe faʻaaogaina ma e laʻititi sona aʻafiaga i le siosiomaga ona o le faʻaaogaina o se aofaʻiga laʻititi o meafaitino.
E le atoatoa se fa'atomuaga i le fa'apuna kofe fa'apitoa a Edinburgh pe a leai se talanoaga e uiga i le Artisan Roast. O le Artisan Roast o le kamupani fa'apitoa muamua lea e fa'apuna kofe, na fa'avaeina i Sikotilani i le 2007. Ua latou faia se sao taua i le fausiaina o le igoa ta'uleleia o le kofe fa'apuna a Sikotilani. E lima fale kofe o lo'o fa'agaoioia e le Artisan Roast i Edinburgh, e aofia ai la latou fale kofe ta'uta'ua i Broughton Street ma le fa'aupuga "E le'i tusia lava e JK Rowling iinei" e tali atu ai i se fesili pe na i ai JK Rowling i la latou "Tusi" ina ua uma ona ia fa'aletonu le tusitusi i se fale kofe. E iai fo'i la latou fale kofe fa'apuna ma se fale su'esu'e ipu e fai ai le ipu, fa'avasega ma fa'apuna le kofe i tua atu o le vaaiga.
E tele tausaga o le poto masani o le Artisan Roast i le tunu kofe ma e matagofie i kofe uma e tunu. I luga o la latou upega tafaʻilagi, o le ae maua ai kofe mo tofo uma, mai le tunu māmā e lauiloa ai le au tunu faʻapolofesa, i le tunu pogisa ua tunu e faʻaalia ai le uiga o pi. O nisi taimi e ofoina atu ai e le Artisan Roast ni ituaiga faapitoa, e pei o pi o le Cup of Excellence. Talu ai nei, o la latou faʻalauteleina o kofe ua faʻamamago i le paelo—kofe e faʻamamago i le masina i totonu o paelo uisiki—o loʻo taʻu mai ai lo latou fou ma le naunau e faʻalauteleina lo tatou vaʻaiga i kofe faʻapitoa.
E tele ituaiga o fale kofe fa'apitoa e tunu ai kofe i Edinburgh. O nisi o fale kofe, e pei o le Cult Espresso ma le Cairngorm, na amata o ni fale kofe ma fa'alauteleina i le aluga o taimi. O isi fale kofe na amata i le tunu ma mulimuli ane tatalaina ni fale kofe; o nisi fale kofe e leai ni a latou fale kofe, ma filifili e taula'i atu i mea latou te sili ona lelei pe a tunu kofe fa'apitoa. I lau isi malaga i Edinburgh, savalivali i totonu o A'ai Tuai ma A'ai Fou, ma ofo i le matagofie o fale o lo'o siomia ai, ma aua ne'i galo e afe i se fale kofe se tasi pe lua e piki ai se taga kofe tunu i pi kofe tunu fa'apitoa a Edinburgh.
O James Gallagher o se tusitala tuto'atasi e fa'amautu i Sikotilani. O le galuega muamua lea a James Gallagher mo Sprudge.
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