O le filifilia o le ituaiga sa'o o le faamama o se laasaga taua tele mo so'o se tagata tomai faapitoa i le kofe—mai le tagata tunu kofe faapitoa e faia kofe e tasi le amataga i le fale kofe e tautua atu le selau o ipu kofe i le aso. O le ituaiga faamama e fuafua ai le saoasaoa o le tafe, paleni o le fa'aosoina, ma le manino, o lea o le malamalama i eseesega i le va o ia mea e mafai ona fesoasoani ia te oe e ausia ai le tofo kofe e te mana'o ai. I le avea ai ma se kamupani gaosi faamama kofe ta'imua, o Tonchant e tu'uina atu ai se va'aiga loloto i ituaiga faamama e masani ona maua ma le auala e filifili ai le mea sa'o mo lau sitaili o le faia o le kofe.

Malamalama i le Mamafa ma le Mafiafia o le Faavae
O pepa faamama e masani ona faʻamatalaina e le mamafa o le pepa (fuaina i kalama i le mita faatafafa) ma le mafiafia o le pepa. O pepa faamama mama (40-60 kalama i le mita faatafafa) e vave ona tafe ma maua ai ni kofe e sili atu ona susulu ma oona, e fetaui lelei mo kofe mama po o pi manifinifi. O faamama mamafa (70-100 kalama i le mita faatafafa) e faagesegese ai le faia o le kofe, ma faʻaleleia ai le faʻaosoina atoatoa ma se tofo atoatoa, e fetaui lelei mo kofe pogisa po o kofe tetele. O le laina gaosiga a Tonchant e pulea lelei le mamafa ma le mafiafia o le pepa, ma ia mautinoa o pepa faamama uma e ausia tulaga faatonuina o le kofe e faatuatuaina e barista ma roasters.

Pulea o le tafe ma le aveeseina
I le fa’aopoopoga i le mamafa o le fa’avae, o le porosity ma le fa’atulagaina o le fiber o le pepa e a’afia ai fo’i le vave o le tafe o le vai i totonu o le kofe olo. O le pepa e vave ona tafe e mafai ona i’u ai i le le lava o le eliina ma le tofo oona pe afai e le lava le lelei o le oloina. I se isi itu, o pepa e maualalo le tafe e faigofie ona i’u ai i le soona eliina ma le tofo oona pe a fa’aaogaina fa’atasi ma le kofe olo mafiafia. E su’eina e le Tonchant le ea e mafai ona sosolo i ai le ea o pepa faamama ta’itasi e fa’amautinoa ai le tutusa o le tafe mo vasega ta’itasi. O lenei pulea lelei o le lelei o lona uiga e mafai ona e fetu’una’i le tele o lau oloina ma le taimi e fa’apuna ai ma le mautinoa, i le iloa o le a fa’atino lelei e le pepa.

Manino o le tofo ma le taofia o palapala
E aʻafia foʻi e le tulaga o le pepa faamama le manino o le lauti. O alava manifinifi e sili atu ona lalagaina ma mafai ona puʻeina ni vaega manifinifi, ma iʻu ai i se inu lauti mama e aunoa ma ni otaota. Afai o loʻo sailia e au tagata faʻatau se pepa faamama susulu, e pei o le lauti, o le filifiliga sili lea ona lelei o se pepa faamama maualuga (e masani ona faʻailogaina o le faʻapitoa poʻo le faʻaleleia atili). Mo se tofo e sili atu ona mafiafia, o pepa faamama masani e paleni lelei—e faʻamamāina le tele o vaega manifinifi ae taofia sina suāuu masani. E ofoina atu e Tonchant le tele o pepa faamama faʻapitoa, e aofia ai le palu o le ofe ma le hemp faʻi, ua mamanuina e faʻamamafa ai le tofo manifinifi o le lauti e aunoa ma le aʻafia ai lona tafe.

Fa'atulaga lau auala e fai ai le pia
O auala taʻitasi e fai ai le kofe—V60 cone filters, Kalita Wave filter baskets, Chemex round filters, poʻo drip bags—e maua ai le aoga mai se ituaiga pepa faamama faapitoa. Mo le kofe e sasaa i luga, e sili ona lelei le faʻaaogaina o faamama mama ma mama feololo. E masani ona faʻapipiʻi masini faʻapipiʻi faʻapisinisi ma ato faamama mamafa e taulimaina ai le tele o le kofe. Pe o e faʻataʻitaʻiina se tele fou o le pepa faamama pe faʻateleina se oloa lauiloa, o le auaunaga faʻapitoa a Tonchant e mafai ai ona e faʻatonuina le ituaiga tonu, foliga, ma le afifiina e te manaʻomia.

Fa'aauau pea ma le fa'amaoniaina
O loʻo manaʻomia foʻi e tagata faʻatau i aso nei ni oloa e le afaina ai le siosiomaga. E faʻaaogaina e le Tonchant le pulupulu ua faʻamaonia e le FSC ma ofoina atu ni vasega eseese e faia mai ie e leʻi faʻapaʻepaʻeina, e leai ni chlorine. O le tele o a matou vasega sili ona lelei ua faʻamaonia e mafai ona faʻapala ma ausia tulaga faʻatonuina o meaʻai a le FDA, EU ma Iapani. I le filifilia o vasega ua faʻamaonia e le afaina ai le siosiomaga, e te puipuia ai le lelei o lau pia ma le paneta.

Fai le filifiliga sa'o
Ina ia filifilia le ituaiga pepa faamama e sili ona lelei, ia muamua fuafua le ituaiga o le fa'apuna e te mana'o ai—o e sailia se 'acidity' susulu, se tino paleni, pe se faigata tele? Ona, e fa'atatau i le tele o lau olo, masini fa'apuna, ma le tele o le fa'apuna e te mana'o ai, filifili le mamafa sa'o o le pepa faamama ma le saoasaoa o le tafe e ausia ai na sini. O lo'o ofoina atu e Tonchant se ta'iala auiliili o oloa ma pusa fa'ata'ita'iga ina ia mafai ona e fa'ata'ita'i le tele o ituaiga o pepa faamama i le taimi e tasi a'o le'i fa'atonuina tele.

Mo tagata tunu kofe ma fale kofe e fa'atauaina le tumau ma le lelei, o faamama e sili atu nai lo na o se oloa; o se meafaigaluega e fa'atulaga ai le tofo mulimuli o le kofe. Fa'afeso'ota'i Tonchant i le aso e talanoaina ai ituaiga eseese o faamama, talosaga mo ni fa'ata'ita'iga, ma iloa ai pe fa'apefea ona fa'aleleia atili e le faamama sa'o lau poto masani i le kofe.