I le lalolagi o le kofe, e tele auala e faia ai le kofe, e tofu lava ma se tofo ma se aafiaga tulaga ese. O auala e lua e lauiloa i tagata e fiafia i le kofe o le drip bag coffee (e taʻua foʻi o le drip coffee) ma le pour-over coffee. E ui o auala uma e lua e talisapaia ona o lo latou gafatia e gaosia ai ipu maualuga le lelei, ae e iai foʻi o latou eseesega iloga. O loʻo suʻesuʻeina e Tonchant nei eseesega e fesoasoani ia te oe e filifili po o le fea auala e fetaui ma lou tofo ma lou olaga.

O le ā le kofe e ta'ua o le drip bag?

O le kofe e fa'aaogaina i le taga kofe o se auala faigofie ma faigofie ona feavea'i e amata mai i Iapani. E aofia ai le kofe ua uma ona fuaina i totonu o se taga e lafoa'i ma se 'au e tautau i luga a'e o le ipu. O le faiga o le fa'aaogaina e aofia ai le sasaaina o le vai vevela i luga o le kofe ua uma ona fa'aaogaina i totonu o le taga, ma fa'ataga ai e tafe ifo ma aveese le tofo.

Fa'amanuiaga o le kofe e fai i le taga tipolo:

Faigofie: E faigofie tele ona fa'aoga le kofe mai le taga kofe ma e leai ni mea e mana'omia vagana ai le vai vevela ma se ipu. O le mea lea e fetaui lelei ai mo femalagaa'iga, galuega, po'o so'o se tulaga e taua tele ai le faigofie.
Tumau: O taga tā'ele ta'itasi e iai le aofa'i o le kofe ua uma ona fuaina, ma fa'amautinoa ai le tutusa o le lelei o le kofe i taimi uma e fa'apuna ai. O lenei mea e 'ave'ese ai le faigata o le fuaina ma le oloina o pi kofe.
Fa'amamāga La'ititi: A uma ona fa'apuna, e faigofie ona lafoa'i le taga fa'asusu ma e la'ititi fo'i le fa'amamāga e faia pe a fa'atusatusa i isi metotia.
O le ā le kofe sasaa i luga?

O le sasaa i luga o le kofe o se metotia fa'apuna lima e aofia ai le sasaa o le vai vevela i luga o le kofe ua olo i totonu o se faamama ona fa'asusu lea i totonu o se fagu po'o se ipu i lalo. O lenei metotia e mana'omia ai se masini fa'asusu, e pei o le Hario V60, Chemex, po'o le Kalita Wave, ma se fagu ua o'o i le ulu mo le sasaa sa'o.

Fa'amanuiaga o le kofe e faia i le lima:

Pulea: O le fa'apuna kofe e sasaa i luga e maua ai le pulea sa'o o le tafe o le vai, vevela ma le taimi e fa'apuna ai, ma mafai ai e tagata e fiafia i le kofe ona fa'aleleia atili a latou fa'apuna e ausia ai le tofo e mana'omia.
Ave'esea o le Tofo: O le faiga o le sasa'aina malie ma le pulea lelei e fa'aleleia atili ai le aumaia o tofo mai le kofe, ma iu ai ina maua se ipu kofe e mamā, lavelave ma eseese ona uiga.
Fa'apitoa: O le kofe sasaa i luga e ofoina atu ai avanoa e le gata e fa'ata'ita'i ai pi eseese, lapopo'a o le olo, ma metotia o le faia o le kofe mo se poto masani fa'apitoa mo le kofe.
Faatusatusaga i le va o le kofe e tafe ifo i le taga ma le kofe e sasaa i luga

Faigofie ona fa'aoga:

Kofe e fai i le taga tifa: O le kofe e fai i le taga tifa ua mamanuina ina ia faigofie ma talafeagai. E fetaui lelei mo i latou e manaʻo i se poto masani vave ma faigofie o le kofe ma ni nai mea faigaluega ma ni faʻamamāga laiti.
Kofe sasaa i luga: O le kofe sasaa i luga e manaʻomia ai le tele o taumafaiga ma le saʻo, ma e sili atu ona talafeagai mo i latou e fiafia i le faiga o le faia o le kofe ma e iai le taimi e tuuto atu ai i latou lava i ai.
Fa'amatalaga o le tofo:

Kofe e fa'aaogā i le taga kofe e liligi i luga: E ui e mafai e le kofe e liligi i luga ona fai ma se ipu kofe lelei, ae e masani lava e le tutusa le lavelave o le tofo ma le eseese o mea e pei o le kofe e sasaa i luga. E fa'atapula'aina e taga ua uma ona fuaina le fa'apitoa.
Kofe fa'apuna lima: Ua lauiloa le kofe fa'apuna lima i lona gafatia e fa'amamafa ai uiga tulaga ese o pi kofe eseese, ma maua ai se tofo e sili atu ona suamalie ma lavelave.
Feavea'i ma le Faigofie:

Kofe e Fa'aaogā ai le Taga Kofe: O le kofe e fa'aaogā ai le taga kofe e faigofie ona feavea'i, ma o se filifiliga sili lea mo femalagaa'iga, galuega, po'o so'o se tulaga e te mana'omia ai se kofe vave ma faigofie.
Kofe sasaa i luga: E ui e mafai ona feaveaʻi masini sasaa i luga, ae e mamafa ma manaʻomia le faʻaaogaina o meafaigaluega faaopoopo ma auala saʻo e sasaa ai.
A'afiaga i le siosiomaga:

Taga Kofe Tulu: E masani ona lafoa'i taga tafe ma e tele atu otaota e maua mai ai nai lo faamama e mafai ona toe fa'aaogaina. Peita'i, o nisi fa'ailoga e ofoina atu filifiliga e pala pe fa'apala.
Kofe sasaa i luga: O le kofe sasaa i luga e sili atu ona lelei mo le siosiomaga, aemaise lava pe afai e te faʻaaogaina se faamama uʻamea poʻo se ie e mafai ona toe faʻaaogaina.
Fautuaga a Tochant

I le Tonchant, matou te ofoina atu le kofe e fai i taga vaiinu ma le kofe e sasaa i luga e fetaui ma manaʻoga ma ituaiga olaga eseese. O a matou taga vaiinu e faʻatumuina i kofe fou ma lelei, e mafai ai ona e faia le kofe faigofie ma suamalie i soʻo se taimi, i soʻo se mea. Mo i latou e fiafia i le pulea ma le tomai o le faia o le kofe i lima, matou te ofoina atu meafaigaluega faʻaonaponei ma pi kofe fou e faʻaleleia atili ai lou poto masani i le faia o le kofe.

i le faaiuga

E tofu lava le kofe fa'asusu ma le kofe fa'asusu lima ma e eseese fo'i o latou tulaga lelei ma e fa'afetaui ai mana'oga eseese. O le kofe fa'asusu e ofoina atu le faigofie ma le faigofie o le fa'aaogaina, ma avea ai ma mea lelei mo taeao pisi pe mo le tagata e fiafia i le kofe i taimi uma. O le kofe fa'asusu, i le isi itu, e ofoina atu ai se tofo e sili atu ona suamalie ma faigata ma e mafai ai ona sili atu le pulea ma le fetu'una'i.

I le Tonchant, matou te faamanatuina le eseesega o auala e fai ai le kofe ma matou te tautino atu e tuuina atu ia te oe oloa sili ona lelei ma malamalamaaga mo lau malaga i le kofe. Su'esu'e a matou meafaigaluega kofe e fai ai le drip bag ma le liligiina i luga o le upega tafa'ilagi a le Tonchant ma saili le kofe e fetaui ma oe.

Manuia le faia o le pia!

fa'afetai tele,

'Au a Tongshang